Apfelmark oder Apfelmus? Wo liegt der Unterschied?
Herstellung und Zusammensetzung
Apfelmus wird aus geschälten und entkernten Äpfeln hergestellt, die gekocht und dann püriert werden. Dabei wird oft Zucker hinzugefügt, um den Geschmack zu süßen. Zusätzlich können Gewürze wie Zimt oder Nelken beigemischt werden, um dem Apfelmus ein reichhaltigeres Aroma zu verleihen. Der Zusatz von Zucker und Gewürzen macht Apfelmus zu einer eher süßen und würzigen Variante des Apfelprodukts. Findet sich auf dem Produkt der Zusatz „ohne Zuckerzusatz“, ist das Apfelmus ungesüßt, kann aber mit Gewürzen oder weiteren Geschmäckern versehen werden.
Apfelmark hingegen besteht aus reinen Äpfeln ohne zusätzliche Zutaten. Für die Herstellung von Apfelmark werden die Äpfel ebenfalls geschält, entkernt, gekocht und püriert, jedoch wird kein Zucker oder weiteres Gewürz hinzugefügt. Das Ergebnis ist ein Produkt, das ausschließlich den natürlichen Geschmack der Äpfel widerspiegelt. Apfelmark ist daher eine reinere Form des Apfelpürees und bietet einen unverfälschten Apfelgeschmack.
Geschmack und Textur
Der Geschmack von Apfelmus ist durch den möglichen Zuckerzusatz und die Gewürze süßer und würziger als der von Apfelmark. Dies macht Apfelmus besonders bei Kindern beliebt und so eignet es sich hervorragend als Dessert oder süße Beilage zu verschiedenen Gerichten wie Pfannkuchen, Waffeln oder Eis. Wählt man die gesüßte Variante, ohne den Hinweis auf fehlenden Zuckerzusatz, sollte man bei der Auswahl aber auf die Menge des zugesetzten Zuckers in der Nährwerttabelle achten.
Apfelmark hingegen hat einen natürlicheren und oft etwas säuerlicheren Geschmack, da kein Zucker zugesetzt wird, um die natürliche Säure der Äpfel auszugleichen. Es hat auch eine etwas dickere und weniger homogene Textur im Vergleich zu Apfelmus. Das Mark eignet sich gut als gesunde Zwischenmahlzeit oder als Zutat in herzhaften Rezepten, wo der natürliche Apfelgeschmack gut zur Geltung kommt. Durch den fehlenden zugesetzten Zucker, ist Apfelmark in jedem Fall die gesündere Variante.
Nährwert und Gesundheit
Ein wesentlicher Unterschied zwischen Apfelmus und Apfelmark liegt im Nährwert. Durch den Zusatz von Zucker enthält Apfelmus mehr Kalorien und Kohlenhydrate als Apfelmark. Für Menschen, die auf ihren Zuckerkonsum achten oder eine kalorienbewusste Ernährung bevorzugen, ist Apfelmark die bessere Wahl. Es liefert alle Vitamine und Nährstoffe des Apfels, ohne den zusätzlichen Zucker.
Apfelmark wird daher als gesündere Alternative zu Apfelmus betrachtet, da es den natürlichen Zuckergehalt der Äpfel beibehält und keine zusätzlichen Kalorien durch Zucker liefert. Es ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen wie Vitamin C und Mineralstoffen, die für eine ausgewogene Ernährung wichtig sind.
Aus diesem Grund wird gerade in Einrichtungen, die besondere Rücksicht auf die Gesundheit der Gäste oder Patienten legen, meist Apfelmark verwendet. Sowohl in Kitas, als auch in Krankenhäusern oder Altenheimen liegt das Augenmerk natürlich auf gesunder Ernährung.
Unser HELLMA Apfelmark in praktischen Portionen eignet sich damit hervorragend als Zugabe zum Dessert in Ihrer Gemeinschaftseinrichtung, im Pflegeheim oder Krankenhaus. In der praktischen 100g Portionspackung ist es lange – auch ungekühlt – haltbar, immer frisch und hygienisch und einfach in der Handhabung.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Apfelmus und Apfelmark trotz ihrer Ähnlichkeiten unterschiedliche Produkte sind, die jeweils ihren eigenen Platz in der Küche und der Ernährung haben. Apfelmus ist süßer und gewürzter, was es ideal für Desserts und süße Speisen macht. Apfelmark bietet einen natürlichen, unverfälschten Apfelgeschmack und eignet sich besser für eine gesundheitsbewusste Ernährung und herzhafte Gerichte. Beide Produkte haben ihre eigenen Vorzüge und können je nach Bedarf und Geschmacksvorlieben verwendet werden.
Bei HELLMA haben Sie die Wahl zwischen beiden Vorzügen der Produkte. Denn neben unserem Apfelmark als gesunde Variante, findet sich in unserem Sortiment auch noch unser HELLMA Apfelmus Erdbeere, sowie unser HELLMA Apfelmus – natürlich jeweils in der praktischen Portionspackung.
